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BUTIFARRA DULCE CON MANZANA

 

INGREDIENTES (6 personas):

- 2 butifarras dulces larguitas
- 2 cucharadas grandes de azúcar                                         
- 1 cañita de canela
- 1 piel de limón
- 3 o 4 manzanas golden grandes peladas y cortadas en 6 trozos
- 1 vaso con la mitad de agua, 1/4 de aceite de oliva y 1/4 de vino dulce PREPARACIÓN: 1. Ponerlo todo en frío en una cacerola, menos las manzanas.
2. Cuando esté medio cocido, añadir las manzanas.
3. Retirarlo del fuego cuando todo haya cogido color de caramelo.

Se puede tomar como segundo plato o como postre y se puede tener hecho del día anterior.

Buen provecho!!

CONEJO A LA RABIOSA

 

 
INGREDIENTES (4 personas):
 
- 1 conejo troceado con sal y pimienta
- 2 tiras de panceta
- 1 cabeza de ajo grande
- 1 cebolla
- aceite de oliva
- allioli *
- jeréz seco
- perejil
 
 
 
PREPARACIÓN:
 
1. Sofreir la panceta con bastante aceite y retirarla.
2. Asar el conejo y, cuando esté cocido, añadir la panceta, allioli y bastante perejil picado.
3. Dejar que haga un xup-xup y retirarlo del fuego.
 
*Para hacer rápido la salsa (allioli con perejil) : tiriturar los ajos y el perejil al robot e ir añadiendo el aceite poco a poco con el robot girando a poca velocidad.
 

TERNERA CON SETAS


 

INGREDIENTES (4 personas):

 
- 1 Kg de ternera a tacos
- Setas al gusto
- 1 Cebolla mediana
- 1 Tomate
 
Picada
- Un puñado de almendras tostadas
- Dos dientes de ajo fritos
- Una rebanada de pan frita
 
 
PREPARACIÓN:
 

1. Freir la carne y las setas por separado y reservarlo.
2, Con el mismo aceite hacer un sofrito de cebolla y tomate.
3. Cuando el tomate esté cocido, añadir la carne y cubrir con agua.
4. Dejar cocer y luego añadir las setas y una cuchara de harina. Remover un poco.
5. Añadir la picada y dejarlo cocer unos 10 minutos. Rectificar de sal.

POLLO ASADO


 

INGREDIENTES (4 personas):

- 1 pollo a octavos
- 2 cebollas pequeñas
- 1 cabeza de ajo entera
- aceite de oliva
- una copa de jerez seco
- sal y pimienta
 
 
 
PREPARACIÓN:
 
1. Aliñar la carne con sal y pimienta y poner al fuego una cazuela, suficientemente gruesa, con un dedo de aceite de oliva.             
2. Cuando el aceite esté caliente, ir añadiendo la carne, las cebollas y la cabeza de ajo.
3. Dejarlo asar poco a poco y cuando esté bien dorado añadir una copa de jerez y suficiente agua para que cubra la mitad de la carne.
4.  Dejarlo al fuego hasta que esté bien cocido.
 
Si es un redondo de ternera o un lomo de cerdo, lo hacéis entero y después lo retiráis para cortarlo y hacer xup-xup en el mismo caldo. La cebolla y el ajo podéis triturarlos y añadirlos a la cazuela junto a una picada de almendras.
 
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