INGREDIENTS (4 persones):
- 1 conill a talls salpebrat
- 2 tires de ventresca fresca
- 1 cabessa d'alls grossa
- 1 ceba
- oli d'oliva
- allioli negat *
- xerès sec
- julivert
PREPARACIÓ:
1. Sofregiu la ventresca amb bastant oli i retireu-la.
2. Rostir el conill i, quan sigui cuit, afegiu-hi la cansalada, l'allioli negat i bastant julivert picat.
3. Deixeu que faci un xup-xup i retireu-ho del foc.
*Per fer la salsa ràpida (allioli negat amb julivert) : tritureu els alls i el julivert al robot i aneu-hi afegint l'oli a poc o poc amb el robot girant a poca velocitat.
